买食用油可按照下列做法：选透明度好的、闻起来没有异味的、尝起来不发苦发涩的。另外还有个妙招，将买来的食用油整桶放进冰箱，如果冻了半个小时后出现明显的分层，就说明含有杂质、纯度不够。此外，夏季最好选择清香不腻的菜籽油，冬季则选择花生油。

 

　　一般来说，单一成分食用油如花生油、葵花籽油、玉米油更为营养，调和油则更适宜烹炒。

 

 

　　（1） 购买时要选择澄清透明的油，透明度越高越好。

 

　　（2）取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，用鼻子闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不能食用。

 

　　（3） 高温度比较不利于油脂的存放。

 

　　（4）不要在夏天买多余的油，尽量买小包装油。