你先要掌握你所在地的各种菜场啊，要把周边原料价格了解清楚，再来就是看饭店一般需要什么样的原料了，能否与其他人竞争就得看你能否提供给饭店其他人给不了的原料了，或者是比其他人便宜但质量相当，当然干这一行的，人际关系一定要好，这个相当重要。