校园与单位食堂的背后，有一支默默运转的鲜肉配送体系，为大家每日的餐食提供着丰富多样的肉类选择。食堂鲜肉配送的鲜肉种类繁多，满足着不同人群的口味需求。
一、猪肉：餐桌常客，百变食材
猪肉无疑是食堂鲜肉配送中的主力军。其肉质鲜嫩，口感细腻，脂肪含量适中，具有广泛的烹饪适用性。配送的猪肉涵盖了多个部位，五花肉肥瘦相间，是制作红烧肉的绝佳食材。在食堂里，红烧肉色泽红亮，入口软糯，肥而不腻，深受食客喜爱。里脊肉肉质紧实，几乎不含脂肪，适合炒肉丝、做糖醋里脊等。食堂大厨将里脊肉切成均匀的丝状，与青椒、胡萝卜等蔬菜搭配炒制，一道色香味俱佳的青椒肉丝就出锅了，营养丰富又美味。
二、牛肉：优质蛋白，能量担当
牛肉富含蛋白质，是追求健康饮食人群的心头好。配送的牛肉常见有牛腩、牛腱子、牛肉卷等。牛腩有筋有肉，炖煮后口感软糯，汤汁浓郁。食堂的西红柿牛腩，酸甜的西红柿与鲜嫩的牛腩相互交融，味道醇厚，让人食欲大增。牛腱子适合卤制，卤好的牛腱子切片，搭配特制的蘸料，口感紧实有嚼劲，是食堂凉菜中的经典。牛肉卷则是涮火锅、做牛肉拉面的必备食材，在滚烫的火锅中轻轻一涮，立马变色，裹上酱料放入口中，鲜嫩多汁。
三、羊肉：秋冬滋补，风味独特
秋冬时节，羊肉在食堂鲜肉配送中崭露头角。配送的羊肉以绵羊肉居多，其肉质鲜嫩，膻味相对较小。羊肉卷是涮羊肉的主角，在热气腾腾的铜锅中快速涮煮，搭配麻酱调料，鲜香四溢。食堂的红烧羊肉也别具风味，选用带骨羊肉，经过红烧后，羊肉软烂入味，骨髓香滑，让人回味无穷。羊肉还常被用于制作羊肉汤，一碗热乎乎的羊肉汤下肚，全身都暖和起来，为食客抵御冬日的寒冷。
四、禽肉：低脂营养，清新之选
禽肉在食堂鲜肉配送中同样占据重要地位，主要有鸡肉和鸭肉。鸡肉肉质鲜嫩，脂肪含量低，富含多种维生素和矿物质。鸡腿肉常用于制作宫保鸡丁，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，搭配甜辣的酱汁，味道层次丰富。鸡胸肉则是健身人士的最爱，食堂会将其煎制或烤制后，搭配蔬菜做成沙拉，健康又美味。鸭肉肉质紧实，味道鲜美，烤鸭是食堂的招牌菜品之一。烤好的鸭子皮脆肉嫩，搭配葱丝、黄瓜和甜面酱，用薄饼卷起来，一口下去，满满的幸福感。盐水鸭则口感清爽，咸香适中，是夏日餐桌上的一道佳肴。
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